項目經(jīng)理和廚師長積極學習防疫手冊,，明白新冠病毒在粗糙物體的表面僅可存活6-8小時,。項目經(jīng)理與廚師長設置了單獨的隔離區(qū)域，提前規(guī)劃采購計劃,，將新接收的原材料在隔離區(qū)最少放置8小時以上方才使用,，同時使用新型冠狀病毒（2019-nCoV）抗原檢測試劑盒對原材料進行涂抹，檢測是否攜帶新冠病毒,，這樣操作有效地減少了物傳人的幾率,，確保餐廳不會成為新冠病毒傳染的中間渠道。